Мясные изделия из крольчатины не часто встречаются в магазинах. Хотя мясо кролика считается диетическим и легко усваиваться. Наши технологи разработали новые рецептуры для продуктов из мяса кролика. Аромат традиционно оттеняется нежным сливочным вкусом. Сочетается с классическими специями: чёрным, белым перцем, томатами, базиликом.

Деликатесы в/к

При производстве деликатесов нужно учитывать, что у кролика суховатое мясо поэтому для него подходит предварительное использования рассольного препарата - «Комби КР 8». Это смесь на основе молочного белка. В составе отсутствует гидроколлоидная группа. Оптимальный процент шприцевания для деликатесов из кролика 130%.

Хитами готовых продуктов стали буженина из кролика и индейки, а также сочные рулеты, насыщенные сливочными нотами, благодаря специи «Аромикс 30».

Колбаски для жарки

Наши технологи разработали колбаски с использованием мяса кролика, как пикантное дополнение к базовому фаршу из свинины. Сочности добавили использование на рисунке картофеля или гречки, благодаря чему колбаски приобрели домашний колорит. Законченность продукту придала специя «Брускетта Аромикс Анкер», крупного помола.

Мясной крем

Пастообразные мясные крема популярны в Европе, и начинают завоёвывать своего потребителя и в нашей стране. Основа такого крема «Комбиштаб Буттер Анкер», функциональная смесь в которую добавляют «колбасный лом», в т.ч. с использованием мяса кролика (например, от деликатесов или колбасок для жарки, колбас п/к), оригинальности добавляет вкусовая специя «Итальянская Аромикс Анкер» с томатом и базиликом.

При творческом подходе можно создать маленькие, но очень вкусные и нужные рецепты. Компания Анкер, намерена и далее развивать направление специй для не традиционных или забытых видов мяса.